發(fā)面一定要發(fā)酵到一半嗎?

發(fā)面一定西安發(fā)酵到一半嗎？ 我的回答是錯(cuò)的。 因?yàn)槲覀兤綍r(shí)發(fā)面是以一定的比例來(lái)發(fā)面的。也就是說(shuō)1斤面粉用265克溫水放5克酵母粉化開(kāi)后來(lái)和成不軟不硬的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖的地方，等到面團(tuán)有原來(lái)的二倍大時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了，如果只發(fā)一半，那蒸出來(lái)的饅頭硬硬的不好吃。

一半燙面一半發(fā)面它會(huì)發(fā)嗎?

一半燙面，一半發(fā)面，揉合在一起，如果是在夏天，會(huì)自發(fā)，但時(shí)間長(zhǎng)，蒸出饅頭來(lái)，也不太篷松喧軟。 在冬天，要想一半燙面，一半發(fā)面蒸出來(lái)的饅頭篷松喧軟，并且縮短發(fā)酵時(shí)間，可在一半燙面里加些白糖和少量酵母粉，這樣就行了。 所以，一半燙面一半發(fā)面在夏季會(huì)發(fā)，在冬季不太好發(fā)。

家庭固體釀酒發(fā)酵一半時(shí)還可以加酒曲嗎?

一般是不可以在中途添加酒曲的，釀酒都是在無(wú)氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵的，如果你添加酒曲，會(huì)使空氣進(jìn)入，造成有氧化，會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)的。所以中途建議不要再加入了，因?yàn)槿绻婚_(kāi)封的話(huà)就很容易導(dǎo)致整缸酒變質(zhì)。